黑米又稱為「烏米」、「黑粳米」，因為很稀有，是古時朝供的貢米。黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、鈣、磷、鐵、等礦物質。能滋補強身、養顏等，其營養價值勝於白米。
黑米
▲黑米與白米一起煮，好吃又營養
#紫米黑米兩者不一樣
黑與紫
我們常吃的米可分為三種類：糯米、粳米、秈米。紫米是屬於糯米的一種，而黑米則是粳米。兩者營養都十分豐富，但不同的是，紫米有糯米的特性，吃過多會有消化不良的情形。
紫米與黑米在外型上很像，都有黑色的麩皮，及長條狀的外型。但黑米較胖短一點。
【是染色？還是正港的黑米、紫米？】
買回來的黑米、紫米，還未用水洗前，將米粒的紫黑色麩皮用指甲剔除，若裡面的米粒呈乳白色，才是真正的黑米、紫米；若裡面的米粒顏色呈現色素不規則分佈的現象，則是染色劑滲入米粒裡造成的，就是被染色的假黑米、假紫米。
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